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大麦茶的制作工艺

一、原料配方。大麦粉7千克、茶叶粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。

二制作方法

⑴清洗去石:最好先将大麦洗净,除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。

⑵焙炒:工厂里是用焙炒机焙炒,家庭中可用文火在干净锅中翻炒,直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行。

⑶粉碎:这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。

⑷过筛:用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

大麦茶的制作工艺

⑸混合:将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。

⑹配料:一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎,并且筛成300-500目的粉末,才能进行混合使用。

⑺再过筛:最好再用细筛过一次,以保证饮用时的质量。⑻包装:筛后包装,即为成品。

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