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奶油瓜子的制作方法 奶油瓜子的做法

一、奶油瓜子的简单做法

黑瓜子500克,青油10克,糖精少量,加水l匙,香草香精7—10滴。把锅烧热,放入瓜子翻炒。待瓜子爆响对,见瓜子仁稍带肉黄色,将糖精水倒进,再炒几下起锅,盛在细筛子里,待冷却后,把瓜子、青油与香精一起拌和,不断颠翻,最后放入不透气的容器即成。

二、奶油瓜子的正规制作方法

1、每50千克黑瓜子、花椒、大料、桂皮、茴香等调料共50--100克(装好袭,可连续使用4~5次)。先将瓜子在缸内浸泡2~3天,再倒入稀粥状的石灰水,边加石灰水边用手捏瓜子,至表面不粘滑为止,然后用清水洗3~4遍。

2、把处理好的瓜子与调料放入锅内,加水用旺火煮3~4小时,煮熟后捞入容器,待瓜子表面风干后,撒上稀释的饴糖和少量奶粉的混合水,颠簸均匀,再用手搓至瓜子表面光亮即可,风干后,滴少许香油拌匀即成。

三、酱油瓜子的制作方法

黑瓜子500克,生石灰100-150克化成水,倒去残渣。把黑瓜子浸泡在石灰水里24小时,取出后洗净外层的粘膜质.再将瓜子入锅,加水与瓜子略平,然后放酱油,茴香,桂皮各10克,煮至水将干时,不断翻炒,炒到略干即成。

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